Viva La Viva Food Lab: Food Truck-ul Mexican Autentic din Angers Primește o Distincție Rară
La Angers, găsirea unei bucătării mexicane autentice era o provocare. De multe ori, dorința de tacos, porumb nixtamalisat sau arome picante ducea la versiuni îndepărtate de bucătăria mexicană tradițională. Doi pasionați au decis să umple acest gol cu un proiect construit în jurul rețetelor tradiționale și a unui savoir-faire asumat. Inițiativa lor a primit recent o distincție rară, direct legată de autenticitatea gastronomiei mexicane în afara granițelor sale.
Ceea Ce Spune Sello M Despre Bucătăria Mexicană Propusă la Angers
Bucătăria mexicană este adesea redusă la tacos, nachos, guacamole și burritos. Cu toate acestea, această gastronomie este mult mai vastă, cu tradiții regionale, sosuri complexe și o importanță centrală acordată porumbului, fasolei, ardeilor iuți și ierburilor aromatice. Angélica Cuevas Portilla și Emmanuel Pavageau nu au găsit oferta dorită când au ajuns la Angers, Maine-et-Loire. Răspunsul lor a fost concret: crearea propriei structuri pentru a face cunoscută o bucătărie mexicană tradițională, în oraș și în împrejurimi.
Alegerea unui food truck răspunde unei logici simple: o cantină mobilă poate întâlni locuitorii, se poate instala la evenimente și poate descoperi preparate încă puțin familiare. Permite, mai presus de toate, plasarea farfuriei în centrul atenției, fără a transforma bucătăria mexicană într-un simplu decor.
Viva La Viva Food Lab: Un Food Truck cu Distincție
Proiectul poartă numele de Viva La Viva Food Lab. Angélica Cuevas Portilla și Emmanuel Pavageau propun o abordare destinată să descopere bucătăria tradițională mexicană la Angers și în împrejurimi. Food truck-ul lor este activ de aproximativ un an și jumătate și a atras deja atenția instituțiilor mexicane. Începutul lunii iulie, cei doi fondatori au primit o scrisoare de la ambasada Mexicului în Franța, anunțând obținerea Sello M. Acest label este prezentat ca un fel de „Gault-et-Millau” al restaurantelor mexicane din străinătate, distincând stabilimentele care participă la promovarea acestei bucătării în afara Mexicului, conform a trei criterii esențiale: autenticitate, calitate și angajament. Distincția este legată de Ministerul Afacerilor Externe mexicane și recompensează nu doar o idee de restaurare, ci și o voință.